これも健康に良いと病院の先生や、施術に来た奥さん方が教えてくれたもので、免疫力があがり、腸内環境を整え、便秘にも効果があり、糖尿病。高血圧、高脂血症をも撃退するらしいのです。身近な食品のなかでも、キノコは食物繊維が豊富なことで知られています。

食物繊維には、水溶性と不溶性の2種類がありますが、キノコにはどちらも含まれているのです。水溶性食物繊維は、腸内でビフィズス菌などのいわゆる善玉菌を増やし、腸内環境を整えるといわれています。

不溶性食物繊維は、便のかさを増し、腸内を刺激して便通を促（うなが）します。便秘の改善に、キノコはうってつけの食品といえます。
また、水溶性食物繊維は、糖の吸収をゆるやかにし、食後の血糖値の上昇を防ぎます。キノコは食卓の量のかさ増しにもなるため、ご飯やパンなどの糖質自体を減らすのに役立つのです。キノコをうまく食事に取り入れれば、糖尿病のリスクは低下するでしょう。

さらに、食物繊維の豊富なキノコは、大腸でコレステロールの吸収を抑えて排出を促します。ですから、高脂血症の予防、改善にも、キノコはお勧めの食材です。

キノコは食べ続けると免疫力アップが期待できます。キノコの常食は糖尿病や高脂血症、がんの予防・改善に役立つと医師も推奨されています。
お医者さんに数値にも表れますと話されました。塩キノコにすれば飽きずに食べられます。

とても体に良いらしいのでご紹介しておきます。

クックパッドより作り方

きのこたっぷり、塩だけのシンプルな味付けで何にでも使えます✨

yuka★iwata

材料（常備菜）

しめじ

200g

エリンギ

100g

しいたけ

100g

えのき

200g

塩(お好みの量)

作り方

1: 全てのきのこの根元を切る

2

しいたけ･エリンギ細切り/えのき半分/しめじはふさからバラす

全てを耐熱ボールに

3: ②にラップしてレンジで5分チン！
(取り出す時に熱いので気を付けて〰〰(T-T))

4: 出してみて全体に柔らかく蒸し上がっていたらOK
まだ生っぽい所があれば、全体にかき混ぜてレンジで少しチン！

出来ていれば温かいうちに塩を入れ、混ぜ合わせタッパか密閉容器に入れて冷めたら冷蔵庫へ(^^)v

冷蔵庫保管で5日～6日位で食べきってください。外気の気温によっては、多少の変動あり。

出来ていれば温かいうちに塩を入れ、混ぜ合わせタッパか密閉容器に入れて冷めたら
冷蔵庫へ(^^)v

コツ・ポイント

きのこの種類･量はお好みで。切ってチンして混ぜるだけ～(≧∇≦) 他にも色々使いたいので、私は少し薄味です❗ あまり日持ちしないので、早目に食べて下さいね❤
※塩を塩麹に変更しても美味しいです！

このレシピの生い立ち

主人が白だしの常備菜よりも、前回作った塩きのこの方が好みだったので･･･あまり日持ちしないけど、我が家は直ぐなくなります(^^; 母はめんつゆで作ってました

❗＼(^o^)／

レタスクラブより　　レシピ作成・調理：　　お役立てください。

瀬戸口しおり

3種のきのこで塩きのこの作り方　レシピ・作り方

3種のきのこで塩きのこの作り方」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

和え物やパスタ、サラダにも使える塩きのこのご紹介です。湯通ししてから塩を入れることで、味のなじみがよくなります。たっぷり作っていろんなお料理にご活用くださいね。いろんなきのこで作れるので、いろんなアレンジをお楽しみください。

調理時間：10分

材料(150g分)

しめじ50g
ホワイトマッシュルーム50g
しいたけ50g
お湯 (湯通し用)適量
塩小さじ1/2

作り方

準備.保存容器は煮沸したり、食器用の塩素を使用するなどして消毒してからお使いください。
1.しめじは石づきを切り落とし、手でほぐします。ホワイトマッシュルームとしいたけは軸を切り落とし、薄切りにします。
2.鍋に強火でお湯を沸騰させ、1を1分程度湯通しし、湯切りをします。
3.ボウルに入れ、塩を入れ、全体になじむように混ぜ合わせます。
4.粗熱を取って保存容器に移したら出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

和えてすぐもおいしくお召し上がりになれますが、冷蔵庫で半日程度置くと味がなじみ、よりおいしくお召し上がりいただけますよ。保存容器は煮沸したり、食器用の塩素を使用するなどして消毒してからお使いください。

このレシピに関連するレシピ

材料（きのこ１kg分）

しいたけ…1パック(約200g)
しめじ…大2パック(約400g)
エリンギ…2パック(約150g)
えのきたけ…大1袋(約150g)
まいたけ…1パック(約100g)
塩…大さじ2

作り方

きのこは味がなじみやすいように、それぞれ手で食べやすく裂いたり、小房に分ける。エリンギはさらに長さを半分に切る。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、きのこを何回かに分けてゆでる。シャキッと歯ごたえを残したいので、強火で1〜2分、ざっとゆでる。
ざるに広げて、粗熱がとれるまで時々上下を返しておき、水けをきる。
ボウルに入れて塩を加え、上下を返すようにまんべんなく混ぜる。

しっかり塩をすると保存がききます
完全にさめたら保存容器に入れ、冷蔵庫に入れる。2〜3時間たつと水分が出てくるので、そのまま冷蔵保存する。
だし素材にもなる塩きのこは、出てきた汁も活用したいが、料理によって塩けが強い場合は、きのこを少々水にさらしてから使って。

食べるときは塩抜きして

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

7〜10日冷蔵保存可能。

カテゴリ：

保存食・作り置き > 作り置き（冷蔵） > 作り置きできる野菜のおかず・おかずのもと

主な食材：

きのこ > きのこ > しいたけ
きのこ > きのこ > しめじ
きのこ > きのこ > エリンギ

ジャンル：

和食

レシピ作成・調理：

瀬戸口しおり

撮影：澤木央子

しいたけ: きのこ類で最も身近なしいたけ。自然のものは、山の南斜面のナラ、クヌギ、栗などの木に生え、…

しいたけの食材辞典を見る

基本の扱い方

石づきを取る: 食べるのは主にかさと軸の部分。軸の先端の石づきは、かたいので、１cmほど切り落とす。
軸を切り落とす: かさに比べて軸の部分はかたい。軸ごとかさを使う場合以外は、切り落とすことも多い。切った軸は、薄切りにするか手で細く裂いて使って。

切り方

飾り切り: 正月や祝いの席の料理で、主に椀ものや煮ものに用いられる。
飾り切り（１）: かさの表面に３本、包丁で切り込みを入れる。切り込みに対して、包丁を斜めにし、両側から、皮に切り目を入れる。
切り込みを十字や井げたの形にしたり、かさそのものを六角形に切って、表面に斜めに格子状の切り込みを入れる方法もある。